Crescione del Senegal

Rorippa madagascariensis

foglia · verdura

Raccolto e mangiato crudo in insalata in molti paesi, come il crescione coltivato, dal gusto pepato; anche cotto o in zuppa.

Origine

Africa tropicale, soprattutto la costa occidentale

Dove trovarla

Lungo stagni, risaie e corsi d'acqua.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Fusti e foglie si lavano con cura, perché la pianta cresce vicino all'acqua; si raccoglie solo in acque pulite.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Glucosinolati piccanti · Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

In Nigeria si dice che le foglie purifichino il sangue.