Enredadera de Madeira (binahong)

Anredera cordifolia

hoja · verdura

Hojas carnosas cocidas como verdura, salteadas o en sopa, en China e Indonesia; también se comen los rizomas.

Origen

China e Indonesia (planta de América del Sur)

Dónde encontrarla

Escapada de los jardines, cubre setos y árboles de las regiones cálidas, del sur de Francia a Australia; en Indonesia se planta en el huerto por sus hojas.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas carnosas se enjuagan y se saltean o se cuecen dos o tres minutos en una sopa; los rizomas se pelan y se cocinan. Se comen cocinados.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Mucílagos · Clorofila

¿Sabía que…?

Sus hojas carnosas y sus tubérculos aéreos la hacen tan pesada que puede derribar un árbol entero.