Anredera (binahong)

Anredera cordifolia

foglia · verdura

Foglie carnose cotte come verdura, saltate o in zuppa, in Cina e in Indonesia; si mangiano anche i rizomi.

Origine

Cina e Indonesia (pianta del Sud America)

Dove trovarla

Sfuggita dai giardini, ricopre siepi e alberi delle regioni calde, dalla Francia meridionale all'Australia; in Indonesia la si pianta nell'orto per le foglie.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie carnose si sciacquano e si saltano o cuociono due o tre minuti in una zuppa; i rizomi si pelano e si cuociono. Si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Mucillagini · Clorofilla

Lo sapeva?

Le sue foglie carnose e i suoi tuberi aerei la rendono così pesante da poter abbattere un albero intero.