Han cai

Rorippa indica

hoja

Partes aéreas escaldadas y luego cocinadas como verdura amarga.

Origen

Sur de China (Taishan, Guangdong)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Tras el escaldado, se exprime el agua, se pica y se saltea con ajo o se aliña en frío; crudo, es demasiado amargo.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Glucosinolatos picantes · Clorofila

¿Sabía que…?

Es una pequeña mostaza silvestre de los campos y los arrozales.