Han Cai

Rorippa indica

Blatt

Oberirdische Teile, blanchiert und dann als bitteres Gemüse gekocht.

Herkunft

Südchina (Taishan, Guangdong)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Nach dem Blanchieren wird das Wasser ausgedrückt, er wird gehackt und mit Knoblauch gebraten oder kalt angemacht; roh ist er zu bitter.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Scharfe Glucosinolate · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Es ist ein kleiner wilder Senf der Felder und Reisfelder.