Han cai

Rorippa indica

foglia

Parti aeree sbollentate poi cucinate come verdura amara.

Origine

Cina meridionale (Taishan, Guangdong)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Dopo la sbollentatura, si strizza l'acqua, si trita e si salta con l'aglio o si condisce freddo; crudo, è troppo amaro.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Glucosinolati piccanti · Clorofilla

Lo sapeva?

È una piccola senape selvatica dei campi e delle risaie.