Hierba carmín

Phytolacca americana

verdura · hoja

Brotes tiernos hervidos dos veces tirando el agua, cocinados como espinacas en el poke sallet del sur de Estados Unidos.

Origen

Este de América del Norte

Dónde encontrarla

En eriales, lindes y escombros, del este de Estados Unidos al suroeste de Francia, donde se ha naturalizado.

Temporada (España)

de marzo a junio

Preparación

Toda la planta es tóxica cruda: solo los brotes muy tiernos, antes de que enrojezcan, hervidos dos veces; nunca la raíz ni las bayas.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · ClorofilaEn pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Sus bayas negras sirvieron de tinta y de tinte, incluso en cartas de la guerra de Secesión.