Uva turca

Phytolacca americana

verdura · foglia

Germogli giovani bolliti due volte buttando l'acqua, cucinati come spinaci nel poke sallet del Sud degli Stati Uniti.

Origine

Nord America orientale

Dove trovarla

Negli incolti, ai margini dei boschi e sulle macerie, dagli Stati Uniti orientali alla Francia sud-occidentale, dove si è naturalizzata.

Stagione (Italia)

da marzo a giugno

Preparazione

Tutta la pianta è tossica cruda: solo i germogli giovanissimi, prima che arrossiscano, bolliti due volte; mai la radice né le bacche.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · ClorofillaIn piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Le sue bacche nere sono servite da inchiostro e tintura, persino in lettere della guerra di Secessione.