Amerikanische Kermesbeere

Phytolacca americana

Gemüse · Blatt

Junge Triebe, zweimal mit weggegossenem Wasser gekocht, wie Spinat im Poke Sallet des Südens der USA zubereitet.

Herkunft

Östliches Nordamerika

Wo man sie findet

Auf Brachen, an Waldrändern und auf Schutt, vom Osten der USA bis nach Südwestfrankreich, wo sie eingebürgert ist.

Saison (Deutschland)

April bis Mai

Zubereitung

Die ganze Pflanze ist roh giftig: nur die ganz jungen Triebe, bevor sie rot werden, zweimal abgekocht; nie Wurzel oder Beeren.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Seine schwarzen Beeren dienten als Tinte und Farbstoff, sogar in Briefen aus dem Sezessionskrieg.