Hierba de canasta
Triumfetta annua
hoja · verdura
Hojas cocidas en un acompañamiento viscoso en Uganda y Malaui; en Camerún, la corteza de los tallos jóvenes da la sopa nkwi.
- Origen
- África oriental, austral y Camerún
- Dónde encontrarla
- En campos, barbechos y bordes de camino; en Camerún, la corteza seca se vende en los mercados de la región del Oeste.
- Temporada (España)
- todo el año
- Preparación
- Las hojas y los brotes jóvenes se enjuagan y se cuecen unos minutos, hervidos, al vapor o en salsa; se comen cocinados.
- Moléculas
- Mucílagos · Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Clorofila
- ¿Sabía que…?
- Entre los bamileke, la sopa nkwi es a menudo el primer plato servido a una madre reciente.