Herbe à panier

Triumfetta annua

feuille · légume

Feuilles cuites en relish gluant en Ouganda et au Malawi ; au Cameroun, l'écorce des jeunes tiges fait la soupe nkwi.

Origine

Afrique de l'Est, australe et du Cameroun

Où la trouver

Dans les champs, les jachères et les bords de chemin ; au Cameroun, l'écorce séchée se vend sur les marchés de l'Ouest.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Mucilages · Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

La soupe nkwi est souvent le premier plat servi à une jeune mère, chez les Bamiléké.