Erba da cestino

Triumfetta annua

foglia · verdura

Foglie cotte in un contorno vischioso in Uganda e in Malawi; in Camerun la corteccia dei fusti giovani dà la zuppa nkwi.

Origine

Africa orientale, australe e Camerun

Dove trovarla

Nei campi, nei maggesi e lungo i sentieri; in Camerun la corteccia secca si vende nei mercati della regione dell'Ovest.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Mucillagini · Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

Presso i bamiléké la zuppa nkwi è spesso il primo piatto servito a una neomamma.