Feuilles de fève
Vicia faba
feuille
Jeunes pointes tendres pincées en haut des plants de fève, au goût de petit pois et de fève fraîche, crues ou sautées.
- Origine
- Proche-Orient, cultivée partout
- Où la trouver
- Au potager, sur ses propres plants, ou chez un maraîcher qui en vend en bottes ; en Angleterre, elles arrivent sur les marchés de producteurs sous le nom de « broad bean tops ».
- Saison (France)
- de mars à mai · pousse dans votre région
- Préparation
- Les jeunes pointes se pincent en haut des plants, se rincent et se mangent crues en salade ou sautées une minute à l'ail, comme des épinards.
- Le saviez-vous ?
- On pince ces pointes pour que la plante fasse de plus belles gousses, et pour chasser les pucerons.