Lindenblätter

Tilia cordata, T. platyphyllos

Blatt

Zarte, schleimige junge Blätter, mild wie Kopfsalat, im Frühling für den Salat gepflückt.

Herkunft

Gemäßigtes Europa

Wo man sie findet

An den Linden der Dorfplätze, Parks und Alleen: man pflückt die Stockausschläge am Stammfuß, in Griffhöhe, fern vom Verkehr.

Saison (Deutschland)

April bis Mai · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Sie werden abgespült und roh gegessen, ganz oder in Streifen, allein oder mit anderen Salaten gemischt; nach dem Frühjahr werden sie hart.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Schleimstoffe

Wussten Sie schon?

In Notzeiten trocknete und mahlte man die Blätter, um das Mehl zu strecken.