Foglie di tiglio

Tilia cordata, T. platyphyllos

foglia

Foglie giovani tenere e mucillaginose, dolci come una lattuga, da cogliere in primavera per l'insalata.

Origine

Europa temperata

Dove trovarla

Sui tigli delle piazze di paese, dei parchi e dei viali: si colgono i polloni ai piedi del tronco, ad altezza di mano, lontano dal traffico.

Stagione (Italia)

da marzo a giugno

Preparazione

Si sciacquano e si mangiano crude, intere o a strisce, da sole o mescolate ad altre insalate; passata la primavera, induriscono.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · ClorofillaIn piccola dose, non conta Mucillagini

Lo sapeva?

Nei periodi di carestia, le foglie si essiccavano e si macinavano per allungare la farina.