Ikhokwana

Alepidea peduncularis

hoja · verdura

Hojas tiernas recogidas y cocidas como verdura, sobre todo en el África austral.

Origen: De la RD del Congo y Etiopía a Sudáfrica
Temporada (España): todo el año
Preparación: Las hojas y los brotes jóvenes se enjuagan y se cuecen unos minutos, hervidos, al vapor o en salsa; se comen cocinados.
Moléculas: Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Nitratos de las verduras · Falcarinol · Clorofila
¿Sabía que…?: Ikhokwana es su nombre zulú.