Ikhokwana

Alepidea peduncularis

feuille · légume

Jeunes feuilles cueillies et cuites en légume, surtout en Afrique australe.

Origine

De la RD Congo et de l'Éthiopie à l'Afrique du Sud

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Falcarinol · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Ikhokwana est son nom zoulou.