Ikhokwana

Alepidea peduncularis

Blatt · Gemüse

Gesammelte junge Blätter, als Gemüse gekocht, vor allem im südlichen Afrika.

Herkunft

Von der DR Kongo und Äthiopien bis Südafrika

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Blätter und junge Triebe werden abgespült und ein paar Minuten gegart, gekocht, gedämpft oder in Soße; sie werden gegart gegessen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und ZeaxanthinIn kleiner Menge, zählt nicht Nitrate aus Gemüse · Falcarinol · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Ikhokwana ist ihr Zulu-Name.