Kaldırık

Trachystemon orientalis

verdura · hoja

Pecíolos y hojas tiernas de una borraja silvestre de los bosques húmedos, salteados o en sopa, con cebolla y maíz.

Origen

Costa turca del mar Negro y Cáucaso

Temporada (España)

de enero a mayo

Preparación

Los pecíolos y las hojas jóvenes se lavan, se cortan en trozos y se cocinan unos diez minutos, salteados con cebolla o en sopa; se comen cocinados.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles · Clorofila

¿Sabía que…?

En la costa del mar Negro se vende en manojos en los mercados de primavera.