Kaldırık

Trachystemon orientalis

verdura · foglia

Piccioli e foglie giovani di una borragine selvatica dei boschi umidi, saltati o in zuppa, con cipolle e mais.

Origine

Costa turca del mar Nero e Caucaso

Stagione (Italia)

da gennaio a maggio

Preparazione

I piccioli e le foglie giovani si lavano, si tagliano a pezzi e cuociono una decina di minuti, saltati con la cipolla o in zuppa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Fibre insolubili · Clorofilla

Lo sapeva?

Sulla costa del mar Nero si vende a mazzi nei mercati di primavera.