Malva

Malva spp.

hoja · flor

Hojas redondas y mucilaginosas, guisadas en Líbano y Egipto, o crudas en ensalada con sus flores.

Origen

Cuenca mediterránea

Temporada (España)

de febrero a noviembre · crece en su región

Preparación

Hojas y flores se lavan; las hojas se pican y se guisan unos veinte minutos, las flores se esparcen crudas.

Moléculas

Mucílagos · Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

Cicerón ya se quejaba, en una carta, de una indigestión de acelgas y malvas.