Malva

Malva spp.

foglia · fiore

Foglie rotonde e mucillaginose, in umido in Libano e in Egitto, o crude in insalata con i fiori.

Origine

Bacino del Mediterraneo

Stagione (Italia)

da febbraio a novembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

Foglie e fiori si lavano; le foglie si tritano e stufano una ventina di minuti, i fiori si spargono crudi.

Molecole

Mucillagini · Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

Già Cicerone si lamentava, in una lettera, di un'indigestione di bietole e malva.