Malve

Malva spp.

Blatt · Blüte

Runde, schleimige Blätter, im Libanon und in Ägypten geschmort oder roh im Salat mit ihren Blüten.

Herkunft

Mittelmeerraum

Saison (Deutschland)

März bis Oktober · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Blätter und Blüten werden gewaschen; die Blätter hackt man und schmort sie etwa zwanzig Minuten, die Blüten streut man roh darüber.

Moleküle

Schleimstoffe · Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Schon Cicero klagte in einem Brief über eine Magenverstimmung von Mangold und Malven.