Mandarina
Citrus reticulata
fruta
Pequeño cítrico de invierno de piel fina que se pela a mano, venido del sur de China, donde aún crecen mandarinos silvestres. Aporta vitamina C, flavanonas y betacriptoxantina.
- Origen
- Sur de China
- Temporada (España)
- de octubre a marzo · crece en su región
- Preparación
- Los filamentos blancos se comen; la ralladura también, de un fruto ecológico o no tratado tras la cosecha; las pepitas, numerosas, se escupen.
- Moléculas
- Pectinas · Flavanonas · Betacriptoxantina · Vitamina CEn pequeña dosis, sin contar Limoneno
- ¿Sabía que…?
- La mandarina es uno de los cuatro cítricos ancestrales: la naranja, la naranja amarga y muchos otros cítricos son sus híbridos.