Mandarine

Citrus reticulata

fruit

Petit agrume d'hiver à la peau fine qui se pèle à la main, venu du sud de la Chine, où poussent encore des mandariniers sauvages. Elle apporte vitamine C, flavanones et bêta-cryptoxanthine.

Origine

Chine du Sud

Saison (France)

de novembre à février · pousse dans votre région

Préparation

Les filaments blancs se mangent ; le zeste aussi, d'un fruit bio ou non traité après récolte ; les pépins, nombreux, se recrachent.

Molécules

Pectines · Flavanones · Bêta-cryptoxanthine · Vitamine CÀ petite dose, sans compter Limonène

Le saviez-vous ?

La mandarine est l'un des quatre agrumes ancêtres : l'orange, la bigarade et bien d'autres agrumes sont ses hybrides.