Orecchie d'agnello

Stachys byzantina

foglia

Grandi foglie lanuginose e argentate, passate nella pastella e fritte in frittelle, al gusto di mela e ananas.

Origine

Caucaso, Turchia e Iran

Dove trovarla

In giardino, dove borda le aiuole con le sue foglie argentate; i garden center ne vendono ovunque le piante, spesso trattate.

Stagione (Italia)

da aprile a ottobre

Preparazione

Le foglie si sciacquano, si asciugano, poi si passano in una pastella leggera e si friggono uno o due minuti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · ClorofillaIn piccola dose, non conta Acido rosmarinico

Lo sapeva?

Le sue foglie coperte di peli morbidi servivano un tempo da bendaggio.