Podagraria
Aegopodium podagraria
hoja · hierba
⚠️ Doble tóxico
No consuma nunca esta planta sin estar seguro de que no es su doble tóxico.
Es una umbelífera, la familia de la cicuta mayor, la cicuta menor y el nabo del diablo, mortales en pequeña dosis. La podagraria se reconoce por sus hojas divididas en tres grupos de tres folíolos dentados, su tallo acanalado y su olor a zanahoria y perejil; la cicuta mayor tiene hojas muy finamente divididas, un tallo liso manchado de púrpura y olor a ratón. La cicuta paraliza progresivamente, empezando por las piernas, hasta la respiración.
Ante la menor duda, absténgase. Si se encuentra mal después de comerlo, incluso varias horas después, llame a un centro de información toxicológica o a los servicios de emergencia.
Hojas tiernas con sabor a zanahoria y perejil, crudas en ensalada o cocidas como espinacas.
- Origen
- Europa y Asia occidental
- Dónde encontrarla
- Tapiza sotobosques húmedos, lindes y parques antiguos; en Finlandia aún se hacen con ella sopas y tartas de primavera.
- Temporada (España)
- de febrero a julio
- Preparación
- Solo se comen las hojas jóvenes, aún plegadas, recogidas antes de la floración; más viejas, se vuelven duras y fuertes.
- Moléculas
- Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · ClorofilaEn pequeña dosis, sin contar Falcarinol
- ¿Sabía que…?
- Se cultivaba en los huertos de los monasterios contra la gota; los jardineros la maldicen, porque siempre rebrota.