Giersch
Aegopodium podagraria
Blatt · Kraut
⚠️ Giftiger Doppelgänger
Essen Sie diese Pflanze nie, ohne sicher zu sein, dass sie nicht ihr giftiger Doppelgänger ist.
Er ist ein Doldenblütler, die Familie des Gefleckten Schierlings, der Hundspetersilie und der Safranrebendolde, schon in kleinen Mengen tödlich. Den Giersch erkennt man an den Blättern, die in drei Gruppen zu je drei gezähnten Fiederblättchen geteilt sind, am gefurchten Stängel und am Geruch nach Möhre und Petersilie; der Gefleckte Schierling hat sehr fein zerteilte Blätter, einen glatten, purpurn gefleckten Stängel und riecht nach Mäuseurin. Der Schierling lähmt fortschreitend, beginnend an den Beinen, bis zur Atmung.
Im geringsten Zweifel: Finger weg. Wenn Ihnen nach dem Essen übel wird, auch erst Stunden später, rufen Sie den Giftnotruf oder den Notruf 112 an.
Junge Blätter mit Möhren- und Petersiliengeschmack, roh im Salat oder wie Spinat gekocht.
- Herkunft
- Europa und Westasien
- Wo man sie findet
- Er überzieht feuchte Wälder, Waldränder und alte Parks; in Finnland macht man daraus noch Frühlingssuppen und -kuchen.
- Saison (Deutschland)
- März bis Juni · wächst in Ihrer Region
- Zubereitung
- Gegessen werden nur die jungen, noch gefalteten Blätter, vor der Blüte gepflückt; ältere werden zäh und streng.
- Moleküle
- Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Falcarinol
- Wussten Sie schon?
- In Klostergärten zog man ihn gegen Gicht; Gärtner verfluchen ihn, weil er immer wieder nachwächst.