Romaza rizada

Rumex crispus

hoja

Hojas tiernas ácidas con sabor a acedera, cocidas como espinacas.

Origen

Europa, naturalizada en todas partes

Temporada (España)

de febrero a junio

Preparación

Solo hojas tiernas, cocidas, tirando el agua: es rica en oxalatos, como la acedera. Sus oxalatos pasan al agua: una cocción en agua, tirando el agua, se lleva buena parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · ClorofilaLo que frena Oxalatos

¿Sabía que…?

Frotada sobre una picadura de ortiga, calma la quemazón, se dice desde siempre.