Patience crépue

Rumex crispus

feuille

Jeunes feuilles acidulées au goût d'oseille, cuites comme des épinards.

Origine

Europe, naturalisée partout

Saison (France)

de mars à mai · pousse dans votre région

Préparation

Jeunes feuilles seulement, cuites, eau jetée : elle est riche en oxalates, comme l'oseille. Ses oxalates passent dans l'eau : une cuisson à l'eau, l'eau jetée, en emporte une bonne part.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumes · ChlorophylleCe qui freine Oxalates

Le saviez-vous ?

Frottée sur une piqûre d'ortie, elle calme la brûlure, dit-on depuis toujours.