Worowo

Solanecio biafrae

hoja · verdura

Hojas carnosas cocidas con chile, tomate y cebolla, sobre todo en el suroeste de Nigeria; se venden en los mercados locales, más caras que el amaranto.

Origen

Bosques, de Guinea a Uganda

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas y los brotes jóvenes se enjuagan y se cuecen unos minutos, hervidos, al vapor o en salsa; se comen cocinados.

Moléculas

Mucílagos · Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Clorofila

¿Sabía que…?

Un proverbio yoruba dice que la sopa de worowo no necesita carne.