Acalypha de Fidji

Acalypha wilkesiana

feuille

Jeunes pousses cuites en légume vert à Fidji ; au Vanuatu, un cultivar vert est planté contre la disette.

Origine

Fidji et Vanuatu

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Ses cultivars aux feuilles cuivrées ornent les jardins tropicaux sous le nom de copperleaf.