Bauhinia du Kalahari

Bauhinia petersiana

légumineuse · noix & graines

Graines pilées en farine, ou grillées comme des noix : un mets de choix au Botswana ; les gousses se mangent grillées ou bouillies.

Origine

Afrique australe

Où la trouver

Dans les sables du Kalahari et les savanes à mopane, du Botswana à la Zambie.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les graines se grillent dans leur coque, qu'on casse ensuite, ou se pilent en farine ; crues, elles se mangent mal. Les jeunes gousses se grillent ou se bouillent.

Molécules

ProtéinesÀ petite dose, sans compter GOS (galacto-oligosaccharides) · Folates (B9) · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Grillées et moulues, ses graines remplacent le café.