Bauhinia rampant

Tylosema fassoglense

légumineuse · noix & graines

Graines souvent mangées, crues, cuites ou grillées, et gousses crues ou cuites ; les graines remplacent aussi le café.

Origine

Du Soudan et de l'Éthiopie à l'Afrique du Sud

Où la trouver

Il rampe dans les savanes et les prairies d'altitude, de l'Éthiopie au Transvaal.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les graines se grillent ou se cuisent avant d'être cassées et mangées, ou se torréfient et se moulent comme un café ; les jeunes gousses se cuisent.

Molécules

ProtéinesÀ petite dose, sans compter GOS (galacto-oligosaccharides) · Folates (B9) · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Dans les zones arides, son tubercule donne de l'eau, et parfois une bouillie.