Bichoyak

Phytolacca rivinoides

feuille

Bichoyak ou épinard de Guyane, makoko des Marrons, callaloo de montagne en Jamaïque : jeunes feuilles cuites comme l'épinard.

Origine

Guyane, Suriname, Jamaïque et Amazonie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Toujours cuite, bouillie dans plusieurs eaux jetées : crue, la plante est toxique.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Très mangée autrefois par les Créoles de Guyane, elle y a presque disparu des assiettes.