Cercestis

Cercestis mirabilis

feuille · légume

Jeunes feuilles et inflorescences d'une aracée grimpante, mangées en légume au Gabon.

Origine

Du Bénin à l'Ouganda et à l'Angola

Où la trouver

Elle grimpe sur les arbres des forêts humides du Gabon et du Cameroun.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Comme beaucoup d'aracées, elle se mange cuite.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Au Nigeria, ses longues racines pendantes servent à attacher les ignames.