Chwinamul
Aster scaber
feuille
Feuilles d'un aster sauvage au goût de noisette et de fumée, blanchies et assaisonnées en namul.
- Origine
- Corée
- Saison (France)
- d'avril à juin
- Préparation
- Fraîches, les feuilles se blanchissent une minute ; séchées, elles trempent une nuit puis cuisent une vingtaine de minutes avant d'être assaisonnées.
- Le saviez-vous ?
- Séchées, elles se gardent pour la pleine lune du Nouvel An coréen.