Dendrolobium

Dendrolobium umbellatum

feuille · légume

Jeunes feuilles, parfois mangées en légume ou en assaisonnement.

Origine

De l'Afrique de l'Est au Pacifique

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Aux Moluques, les jeunes feuilles entrent dans un remède des femmes après l'accouchement.