Ers velu

Vicia hirsuta

légumineuse

Graines cueillies et mangées cuites ou grillées en Éthiopie, où feuilles et pousses se mangent en légume ; ailleurs, grain de disette.

Origine

Europe, Asie et Afrique

Où la trouver

Dans les champs de céréales et les friches ; en Europe, c'est une mauvaise herbe des moissons.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les graines trempent une nuit, puis cuisent jusqu'à être tendres ; les jeunes pousses cuisent quelques minutes.

Molécules

ProtéinesÀ petite dose, sans compter GOS (galacto-oligosaccharides) · Folates (B9) · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

On l'appelle aussi vesceron.