Veccia irsuta

Vicia hirsuta

legume

Semi raccolti e mangiati cotti o tostati in Etiopia, dove foglie e germogli si mangiano come verdura; altrove, grano di carestia.

Origine

Europa, Asia e Africa

Dove trovarla

Nei campi di cereali e negli incolti; in Europa è un'infestante delle messi.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I semi si ammollano una notte, poi cuociono finché sono teneri; i germogli giovani cuociono qualche minuto.

Molecole

ProteineIn piccola dose, non conta GOS (galatto-oligosaccaridi) · Folati (B9) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

In francese si chiama anche vesceron.