Erythrococca

Erythrococca kirkii

feuille · légume

Feuilles hachées, cuites seules ou avec arachides pilées ou lait de coco ; les fruits mûrs se mangent crus.

Origine

Kenya, Tanzanie, Mozambique

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles se lavent et cuisent une dizaine de minutes ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

On le plante parfois comme arbuste d'ornement.