Feuilles d'aganope

Aganope heptaphylla, A. thyrsiflora

feuille · légume

Jeunes feuilles, crues ou cuites, d'une liane des mangroves et des rives d'estuaires, de l'Inde à la Nouvelle-Guinée.

Origine

Du Sri Lanka à la Nouvelle-Guinée

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On cueille les feuilles jeunes, qu'on lave ; cuites, quelques minutes suffisent.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Jeune, c'est un arbuste ; en grandissant, elle devient une liane qui grimpe jusqu'à quinze mètres.