Feuilles d'aniseia

Aniseia martinicensis

feuille · légume

Feuilles d'un liseron, mangées en légume en Malaisie et en Indonésie.

Origine

Tropiques du monde entier

Où la trouver

Dans les rizières, les fossés et les jachères humides.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

En Malaisie, on l'appelle ulam putih.