Feuilles d'aporosa

Aporosa microstachya

feuille · légume

Feuilles à longue pointe effilée d'un petit arbre des forêts humides de Thaïlande et de Malaisie, mangées en légume.

Origine

De la Birmanie à Singapour

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

En Malaisie, l'un de ses noms, kangkong udang, en fait un « liseron d'eau à crevettes ».