Foglie di aporosa

Aporosa microstachya

foglia · verdura

Foglie dalla lunga punta affilata di un piccolo albero delle foreste umide della Thailandia e della Malesia, mangiate come verdura.

Origine

Dalla Birmania a Singapore

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

In Malesia uno dei suoi nomi, kangkong udang, lo trasforma in «spinacio d'acqua ai gamberi».