Feuilles de clérodendron

Clerodendrum bracteatum

feuille

Jeunes feuilles d'un clérodendron, cuisinées avec la viande ou avec d'autres légumes au Mizoram.

Origine

Nord-est de l'Inde (Mizoram)

Saison (France)

de janvier à octobre

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes avec la viande, le riz ou d'autres légumes ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Acide rosmarinique · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Au marché d'Aizawl, la botte d'environ 200 g se vend 0,60 à 0,70 dollar.