Feuilles de concombres sauvages

Cucumis spp.

feuille · légume

Feuilles de concombres sauvages, émincées et cuites comme les feuilles de courge, au Malawi et chez de nombreux peuples d'Afrique australe.

Origine

Afrique australe et de l'Est

Où la trouver

Dans les champs et les savanes.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Seules les feuilles se mangent : le fruit de certains de ces concombres est un purgatif violent, qui a déjà tué.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Au Malawi, on les mange à la fin de la saison sèche et au début des pluies.