Foglie di kedrostis

Kedrostis leloja, K. pseudogijef

foglia · verdura

Foglie tritate e cotte, con latte di cocco o arachide in Tanzania; col cibo amidaceo in Kenya.

Origine

Africa tropicale e Yemen

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

Crude, le foglie hanno un cattivo odore; l'odore sparisce con la cottura.