Feuilles de liseron sauvage

Convolvulus farinosus

feuille · légume

Jeunes feuilles cueillies, cuites seules ou avec l'amarante ou le niébé, au lait de coco ou à l'arachide.

Origine

Afrique de l'Est et australe, Madagascar

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Elle pousse aussi dans l'ouest du bassin méditerranéen.