Feuilles de margoses sauvages

Momordica foetida, M. rostrata

feuille · fruit · légume

Feuilles tendres bouillies, seules ou avec l'amarante ou les pois, au lait de coco ou à l'arachide ; la pulpe des fruits mûrs se mange aussi.

Origine

Afrique tropicale et australe

Où la trouver

Elles grimpent dans les haies, les jachères et les lisières de forêt.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

La pulpe des fruits mûrs est laxative et fait vomir si on en mange trop.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Au Kenya, la poudre de ses racines protège le grain stocké.